发布时间：2026-04-14 08:42:20 来源： 浏览量：
近日，某地个别商家利用双氧水浸泡鸡爪的食品安全问题被曝光后，南充市高坪区市场监督管理局迅速在全区范围内部署专项整治行动，重点盯住水发食品全链条监管。4月8日，南充市高坪区市场监督管理局小龙所闻令而动，组织辖区十余家水发产品、肉制品及冻库经营户召开了一场别开生面的安全培训会——不搞形式、不念稿子，而是直面问题、现场支招，把“监管”变成“服务”，把“要求”讲成“方法”。
会上抛出“四道硬杠杠”，也是“四张指导清单”
“某地的教训就在眼前，咱们不能等出了事再后悔。”小龙所所长肖燕飞开门见山，向在场的经营户提出了四点要求。乍一听是“硬杠杠”，细一品全是“怎么干”：
第一，严查化学品浸泡问题——有没有用双氧水等违规化学品处理肉制品？肖所长现场教大家识别方法：看颜色是否异常白亮，摸质地是否过于脆韧，闻有没有刺鼻气味。他强调，一旦发现非法添加，绝不姑息，但更希望经营户自己先守住底线，才能不触碰执法检查的红线。
第二，冻库全面清查——温度达不达标？堆码规不规范？有没有过期或来源不明的冻品？所里执法人员将逐步对辖区内冻库进行现场检查，针对冻库现场卫生及产品摆放等突出问题提出明确的整改要求。
第三，环境卫生大扫除——从地面到货架，从排水沟到垃圾桶，肖所长要求各家经营户立即行动，保持生产经营场所“天天干净、时时整洁”。“卫生搞好了，顾客看着放心，你们自己也省心。”
第四，票证台账补齐全——肉制品从哪里来？进货票据、检验检疫证明一个不能少。所里安排有相关工作人员手把手教大家怎么建台账、怎么保存，经营户只有建好台账才能确保产品来源可追溯。
副所长“辣评”不留情，但更重“开方子”
随后，小龙所副所长吴林洪对辖区内商家在食品安全方面存在的共性问题进行了“点名式”点评。他没有泛泛而谈，而是结合近期检查中发现的真实案例——比如某冻库产品堆放不规范、某摊位票据随意丢弃——逐条分析风险，逐项给出整改建议。现场共梳理出3类典型问题，涉及13家经营户，全部建立了问题台账。
“我不是要为难大家，而是帮大家避开‘雷’。”吴林洪现场系统讲解了《食品安全法》中与水发产品、肉制品经营相关的条款，把枯燥的法律条文变成经营户听得懂的“大白话”。一位参会的冻库老板会后感慨：“以前觉得法条离我远，今天一听，原来每天进货、存肉、卖肉都跟法有关系。吴所讲的那些案例，就像照镜子。”
股长“划重点”：源头管住了，后面都不怕
南充市高坪区市场监督管理局食品流通股股长杨茜也赶到会议现场。她直言，接下来全局将集中力量对流通环节冻库冻肉质量安全、非法添加剂使用等问题开展“拉网式”整治，争取辖区内相关经营户全覆盖。但她同时强调，整治不是为了罚款，而是为了帮助大家把生意做得更长远。
“索票索证不是一张纸的事，是你们保护自己的‘护身符’。”杨茜现场指导经营户如何查验供货方资质、如何核对批次信息、如何保存票据至少六个月。她还留下股室办公电话，承诺“有疑问随时问，我们来教”，当天会后就有经营户留下来主动咨询票据规范事宜。
常态监管+快检筛查，既给压力也给帮手
培训会最后，小龙所明确：水发产品及肉制品的安全监管将成为常态化重点工作。接下来，执法人员将加大日常巡查频次，不定期开展快检筛查，对违法行为“零容忍”。同时，所里会继续组织类似的“小班化”培训，逐户上门指导台账建立、冻库管理、卫生清扫等实操细节。
“管不是目的，安全才是。我们多跑几趟、多教几遍，大家少犯错误、少担风险，老百姓吃得放心，生意也做得安心。”肖燕飞所长的这句话，成了当天培训会最接地气的总结。
从一场会出发，南充市高坪区市场监督管理局小龙所正把“监管+服务”落在每一次检查、每一次指导、每一次快检中。截至目前，小龙所已对辖区内4家水发产品及肉制品经营户完成首轮快检排查，快检测试结果显示均无问题。水发产品的“舌尖安全”，正在这些有力度也有温度的举动里，越筑越牢。
（高坪区市监局 李秋蓉供稿）
